食品级的六偏磷酸钠中会有微量的重金属铅等，还有，会引起以皮肤色素脱失、着色、角化及癌变为主的全身性的慢性；无色透明玻璃片状或白色粒状结晶。吸湿性很强，露置于空气中能逐渐吸收水分而呈粘胶状物。与钙、镁等金属离子能生成可溶性络合物。hg/t 2519-2007 实施日期：2007-10-01 标准状态：现行。或用内衬双层聚乙烯塑料袋、外套复合塑料编织袋包装，六偏磷酸钠，每袋净重25kg。
熔点616℃(分解)，相对密度2.484g/cm3（20℃），易溶于水，不溶于。无色透明玻璃片状或白色粒状结晶。吸湿性很强，菏泽六偏磷酸钠，露置于空气中能逐渐吸收水分而呈粘胶状物。与钙、镁等金属离子能生成可溶性络合物。
用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，---口感和色泽；
·用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；
·加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；
·用于豆类、果蔬罐头，滨州六偏磷酸钠，可稳定天然色素，保护食品色泽。
六偏磷酸钠，于1832年由格兰汉姆发现。他将磷酸二氢钠加热脱水而得的盐，在其熔点（625℃）下加热，并使熔融物迅速冷却，济宁六偏磷酸钠，而制得有吸湿性的格兰汉姆盐。磷酸二氢钠法由二水磷酸二氢钠加热至110～230°c分别脱去两个结晶水和结构水，再进一步加热至620°c脱水，生成偏磷酸钠熔融物，并聚合成六偏磷酸钠。食品级的六偏磷酸钠还有一定含量的---物，低浓度的---物会引起慢性和氟骨症，使骨骼中的钙质减少，导致骨质硬化和骨质疏松。
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