草酸又名乙二酸，广泛存在于植物源食品中。草酸是无色的柱状晶体，易溶于水而不溶于等，草酸根有很强的配合作用，是植物源食品中另一类金属螯合剂。当草酸与一些碱土金属元素结合时，草酸，其溶解性---降低，如草酸钙几乎不溶于水。因此草酸的存在对必须矿质的生物有效性有很大影响;当草酸与一些过渡性金属元素结合时，由于草酸的配合作用，形成了可溶性的配合物，其溶解性---增加 。
按gb1626-88中规定的分析方法测试。
草酸含量(以h2c2o4*2h2o计) 以---为指示剂，用标准溶液滴定。
---根(以so4计)试样中加入碳酸钠使草酸中---根生成---盐。为热使草酸及草酸盐分解，莱芜草酸，残留物溶液，济南草酸，加入溶液生成---钡，进行比浊。
灰分的测定按gb7531进行测定。
重金属(以pb计)按gb7531进行测定。
铁(以fe计)按gb3049进行测定。
氯化物(以cl计)在酸性溶液中，青岛草酸，氯化物与生成氯化银，而后进行比浊。折叠
原料消耗定额:焦炭(84%)510kg/t、---(100%)950kg/t、(100%)920kg/t。
自然界中草酸通常以盐的形式存在于许多植物细胞膜中。从前工业上用木屑和强碱在240~250℃共熔，首先制取草酸盐，再经酸化即得草酸。后来，采用---钠脱氢法生产草酸。工业上取(如生产尾气)经吸收后，制得---钠，后者在380℃下脱氢得到草酸钠，再经石灰、---处理，制成草酸。
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