消泡剂，也称消沫剂，是在食品加工过程中降低表面张力广泛应用于清除胶乳、纺织上浆、食品发酵泡沫可定义为液体介质中稳定的气体破泡之后体系的液体总表面积大为减少，液体消泡剂，从而体系能量（自由能）降低甚多的原因复配是消泡剂的发展趋势之一无需另外添加乳化剂，不会出现因乳化剂脱离而造成的缩孔现象。从液体侧侵入泡中，将泡合一，令泡沫难以产生。
能起泡的介质有如表面活性剂，在气泡表面吸附着定向排列的一层表面活性剂分子，当其达到一定浓度时，气泡壁就形成了一层坚固的薄膜。表面活性剂吸附在气液界面上，造成液面表面张力下降，从而增加了气液接触面，这样气泡就不易合并。气泡的相对密度比液体本身小得多，济南消泡剂，当上升的气泡透过液面时，又把液面上的一层表面活性剂分子吸附上去。因此，暴露在空气中的吸附有表面活性剂的气泡膜和溶液里的气泡膜不一样，消泡剂，它包有两层表面活性剂分子，形成双分子膜，被吸附的表面活性剂对液膜具有保护作用。消泡剂就是要破坏和抑制此薄膜的形成，消泡剂进入泡沫的双分子定向膜，破坏定向膜的力学平衡而达到破泡作用。
为了使有机硅消泡剂能达到优良的消泡作用!必须将其变为十分微小的 颗粒! 均匀 地分散在消泡对象中# 可将硅油 溶解在溶剂中制成硅油 溶液! 应既溶解硅油! 本身又易 于在起泡体系中溶解$分散# 用于非水体系消泡选择的有多氯$甲 $二甲 等 用 于水体系消泡选择的有乙二醇$甘油$其它醇等#硅油溶液消泡剂是借助溶剂携带硅油并分散在起泡液中! 溶剂扩散!硅油凝聚成微滴! 从而发挥消泡作用# 这种简单的方式并没有得到广泛的应用! 一是使用 大量的 溶剂提高了成本 二是如果没有剧烈的搅动! 溶剂虽易扩散! 有机硅却在原地凝聚成没有消泡活性的$粒度过大的油珠#
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